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內容簡介 1到100歲都會愛上的大腦保健料理 每個家庭必備的全方位防失智養生書 由醫師釐清失智病因、 營養師因應開出保健食材， 再請國宴主廚設計出最美味的防失智料理； 只要跟著這樣吃、這樣做， 失智症不但是可以預防的， 而且還是用美食來預防唷！ 包含： 10大保健飲食守則 30類護心健腦食材分析 44道有效擊退失智的美味食譜 作者簡介 譯者介紹 目錄 健康飲食與健康腦袋 鄧世雄 預防失智，大家一起來！ 江孟哲 吃出身、心健康 王果行 全家這樣吃，全民不失智！ 郎祖筠 CH01最長的告別──認識失智症 ■健忘、老化還是失智？ ■我有失智症？！──簡易檢測表 ■失智症的十大警訊！ 對時間或地方的概念變差，容易走失 近期記憶喪失以致影響工作技能 行為與情緒出現改變 抽象思考能力降低，無法思考複雜的事務 喪失活動力及對生活事物失去興趣 有語言表達的問題，無法說出確切的名詞 判斷力變差，警覺性降低 很難完成原本熟悉的家庭事務 物品擺放錯亂 個性急遽改變 ■失智症的種類 阿茲海默氏症 血管性失智症 額顳葉失智症 路易氏體症及帕金森關聯性失智症 ■預防失智症，請你這樣做 規律運動 盡量避免頭部外傷 降低心血管危險因子 CH02怎麼吃──打造健康飲食 ■這些東西不要吃！ 紅肉類及加工食品 重鹽食物及甜食 含鋁的食品 ■這樣吃就對了！ 地中海飲食型態 均衡的攝取各類食物 五穀雜糧為主食，蔬菜水果抗氧化 優質蛋白質，重質要適量 選對好油，拒絕油炸食物 降低血中同半胱胺酸 飲食宜清淡 維持理想體重，不過重 CH03吃什麼──預防失智的食物 ◎五穀根莖類 ■番薯 ■山藥 ■薏仁 ■南瓜 ■銀杏（白果） ◎蔬菜類 ■洋蔥 ■胡蘿蔔 ■番茄 ■茄子 ■菠菜 ■豌豆 ■大蒜 ■甜椒 ■綠花椰菜 ■芹菜 ■菇類 ◎油脂類 ■橄欖油 ■堅果類 ◎奶類或乳製品 ■優格 ◎水果類 ■柑橘類 ■木瓜、芒果 ■草莓、藍莓 ■奇異果 ■香蕉 ◎豆蛋魚肉類 ■黃豆 ■海鮮（不含深海魚類） ■深海魚類 ◎其他 ■紅酒 ■薑黃 ■綠茶 CH04好好吃──防失智保健料理 ◎前菜 ■鮮蔬優格沙拉 ■鮮果沙拉 ■大黃瓜優格沙拉 ■開胃鮮蔬棒 ■雞肉水果沙拉 ■小燕麥沙拉 ■義式乳酪洋菇 ■烤番茄盅 ■希臘式烤蔬菜 ■開胃洋菇 ■義式醃彩椒 ■歐式泡菜 ■醬烤茄泥 ◎湯品 ■薏仁羊肉湯 ■養生蔬菜湯 ■南瓜濃湯 ■希臘海鮮湯 ■西洋菜燉排骨湯 ◎主菜 ■西班牙海鮮飯 ■什錦菇飯 ■地中海海鮮炒飯 ■米豆蔬菜飯 ■蒜味小卷佐香料飯 ■海鮮粥 ■杏仁番茄冷麵 ■彩椒鮪魚義式麵 ■炒海鮮細麵 ■菠菜海鮮餃 ■水波鮭魚捲佐藍莓醬 ■烤鯛魚佐番茄醬 ■烤海鮮串 ■蒸圓鱈佐百菇醬 ■香煎鮭魚附炒柳松菇 ■水波鯖魚捲佐檸檬南瓜醬 ■烤里肌捲佐鮪魚醬 ■南洋咖哩雞 ■鄉村番茄洋蔥雞 ■烤雞肉串 ■蔬菜燉肉 ◎飲品 ■香橙鮮蔬汁 ■芒果鮮... 各界推薦／推薦序 單國璽 樞機主教 黎建球 輔仁大學校長 孫 越 終身義工 鄧世雄 天主教耕莘醫院院長 楊志良 衛生署前署長 劉秀枝 台灣失智症研究與治療權威 葉炳強 天主教耕莘醫院神經醫學中心主任 王果行 輔仁大學民生學院院長 駱菲莉 輔仁大學營養科學系副教授 江孟哲 安聯人壽總經理 王文華 暢銷作家 郎祖筠 春禾劇團教學暨藝術總監 李梅仙 料理達人 各界達人＠睿智推薦 天主教失智老人基金會執行長．鄧世雄 地中海飲食型態已被國際證實是最健康的飲食方式，也有許多研究顯示這樣的飲食型態與預防失智有正向關連。尤其台灣有許多新鮮蔬菜、水果，加上四面環海的天然環境，海鮮也是隨處可取得，因此想要按照本書的介紹，實行地中海飲食型態，一點都不難！ 安聯人壽總經理．江孟哲 健康飲食能帶給人滿滿的能量，可降低罹癌風險，更可控制體重，讓身體感覺輕鬆無負擔。誠摯邀請您與我們一起加入對抗失智症的行列，您將會發現另一種優質、美味的健康飲食！ 輔仁大學民生學院院長．王果行 這本書裡的食譜，食材容易取得，作法簡單，許多東西可事先做好前置準備，平日下班後可簡單加熱，快速為家人準備好餐點；如果要宴客，也可事先處理，到時候便可優優雅雅、打扮得漂漂亮亮的享受與客人共享美食的樂趣。 春禾劇團藝術暨教學總監．郎祖筠 我只能說：千萬別讓我母親發現這本即將造福無數家庭的好書！否則她一定怨嘆加三級的控訴，怎麼不就早幾年出版，好讓她照表操課、按圖索驥地照護父親，就不至於黑著燈摸索，挖空心思還老碰釘子。 |
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資料來源：樂天市場購物網
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